手順

1. 1

   鍋にお湯を沸かす。その間に材料を切っていく。長ねぎは1cm幅の斜め切りに。豚バラは食べやすいサイズに切る。

2. 2

   木綿豆腐を手で8等分にちぎり、お湯が沸いたら弱火で2〜3分下茹でする。その後ゆで汁を豆腐が半分つかる位までの量に減らす。

   Point - 豆腐は手でちぎってギザギザの断面にすることで味がなじみやすくなる。

3. 3

   手順2の鍋に豚肉をかたまりにならないようほぐしながら入れていく。灰汁が出たら取り除く。しょうゆ（大さじ3）、みりん（大さじ1·1/2）、砂糖（大さじ1～1·1/2）を入れる。さらにしらたきを半分に切って入れ、蓋をして弱火で7〜8分煮る。

4. 4

   手順3の鍋に長ねぎを入れ、煮汁を長ねぎにかけながら、中火で2〜3分煮る。

5. 5

   具材だけを皿に移す。鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を入れ、再び火にかけてとろみがつくまで煮詰める。皿に煮汁を入れ、青ねぎの小口切り、好みでしょうがすりおろし、七味唐辛子を盛り付けたら完成。