手順

1. 1

   にんにくを潰して芯を取り除く。

   Point - 長時間加熱する時は取り出しやすいように潰す。

2. 2

   ミニトマトを半分に切る。

   Point - 下準備が少なくて済むので楽。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルを大さじ1入れ、冷たい状態でにんにくを入れて弱火で加熱する。

   Point - にんにくの旨味と香りを引き出すためにじっくり加熱。

4. 4

   にんにくが茶色くなったら取り出し、トマトを加えて中火で焼く。

   Point - トマトの甘みを引き出すためにしっかり焼く。

5. 5

   トマトに焼き目がついたらアンチョビを加えて溶かし込む。

   Point - アンチョビの旨味をソースに溶かし込む。

6. 6

   パスタを茹でるお湯をお玉一杯分加え、旨味をこそぎ落とす。

   Point - フライパンにこびりついた旨味を活用。

7. 7

   パスタを塩分濃度1%で茹で、1分早めに揚げる。

   Point - アルデンテに仕上げるため。

8. 8

   茹でたパスタをフライパンに移し、オレガノを加えて和える。

   Point - トマトとオレガノの組み合わせが最強。

9. 9

   火を切り、バジルを加えて和える。

   Point - 最後に香りを引き立てる。