手順

1. 1

   木綿豆腐をペーパーで包み、レンジで加熱して余分な水分を落とす。

   Point - 加熱することで味が染み込みやすくなる。

2. 2

   調味料を合わせる。みそ、砂糖、オイスターソース、酒、にんにく、しょうが、豆板醤を混ぜる。

   Point - オイスターソースが旨味を引き立てる。

3. 3

   サラダ油を熱し、豚ひき肉を炒める。油が透明になるまでしっかり炒める。

   Point - 油が透明になるまで炒めることで臭みが取れる。

4. 4

   合わせ調味料を加え、ひき肉にしっかり味を馴染ませる。

   Point - ひき肉に旨味をしっかり入れる。

5. 5

   水を加え、ひき肉を煮て旨味を引き出す。

   Point - しっかり煮ることで旨味が引き出される。

6. 6

   レンジ加熱した豆腐をそのまま鍋に入れ、崩しながら煮る。

   Point - 豆腐の断面を増やすことで旨味が染み込みやすくなる。

7. 7

   ねぎとニラを加え、最後にごま油を入れて香りを付ける。

   Point - 鍋の側面からインサイドに混ぜることで豆腐を崩さずに混ぜられる。

8. 8

   火を止めて水溶き片栗粉を加え、再加熱してとろみをつける。

   Point - 一旦火を止めてから片栗粉を加えるととろみがつきやすい。

9. 9

   ラー油をお好みでかけて完成。