手順

1. 1

   野菜、こんにゃく、豚肉の下ごしらえをする。ごぼうは泥汚れを落とし、厚めに斜め切りにする。玉ねぎは芯を取り除き、少し厚めのざく切りにする。にんじんと大根はイチョウ切りにする。にんにくと生姜はみじん切りにする。こんにゃくはスプーンでちぎるようにして細かくする。豚バラ肉は5cm幅に切り、炒める前にほぐしておく。

2. 2

   炒める野菜（ごぼう、にんじん）と炒めない野菜（玉ねぎ、大根）に分ける。

   Point - 炒める野菜とそのまま煮る野菜を分けて調理する。

3. 3

   フライパンにサラダ油を引き、ごぼうを焦げ目がつくまで炒める。

   Point - ごぼうは焦げ目がつくまで炒めて風味UP。

4. 4

   にんじんを加え3分ほど炒め、いったん取り出す。

5. 5

   フライパンはそのままで豚肉を炒める。火が通ったらにんにくと生姜を加え炒める。

6. 6

   さらに、炒めた野菜、こんにゃく、炒めない野菜を加え、塩と和風だしを加え炒める。

7. 7

   料理酒とみりんを加え、蓋をして蒸す。約20分間蒸す。

   Point - 煮ないで蒸すことで食材の美味しさを引き出す。

8. 8

   野菜に火が通っていることを確認し、具材がひたひたになるまで水を加える。

9. 9

   一煮立ちしたら火を止め、味噌を溶いたらできあがり。