手順

1. 1

   ホールトマト缶をボウルに入れ、塩4gと砂糖4gを加えて下味をつける。

   Point - 塩と砂糖を加えることでトマトの酸味を和らげ、まろやかな味にする。

2. 2

   バジルを葉と茎に分け、葉は小さくちぎる。ニンニクは潰しておく。

   Point - バジルの茎は後で香り付けに使用する。

3. 3

   フライパンにオリーブオイル50gを入れ、潰したニンニクとバジルの茎を加えて加熱する。

   Point - 最初は強火で加熱し、フツフツと泡立つ状態を作る。

4. 4

   泡立ったら火を止め、余熱でニンニクとバジルの香りをオイルに移す。

   Point - ニンニクの香りがトマトの風味を邪魔しないようにする。

5. 5

   再度加熱し、ホールトマトを加える。トマトジュースを煮詰めて粘度を出す。

   Point - ホールトマトは潰さずに、ジュースの水分を飛ばして粘度を出す。

6. 6

   スパゲッティを茹でる。2リットルの湯に対して20gの塩を加える。

   Point - ザラザラタイプのスパゲッティがトマトソースと相性が良い。

7. 7

   トマトソースが粘度を持ち始めたら、ホールトマトを潰しながら煮詰める。

   Point - 果肉感が出てきたらソースが完成の合図。

8. 8

   茹で汁を加えてソースの滑りを良くし、茹で上がったスパゲッティを加えて混ぜる。

   Point - 重たくない軽やかなトマトソースにするために茹で汁を加える。

9. 9

   火を止めてパルメザンチーズを加え、混ぜ合わせる。

   Point - チーズのコクと旨味がトマトソースに溶け出す。

10. 10

    盛り付けて完成。

    Point - 最後にオリーブオイルをかけると風味が増す。