手順

1. 1

   ししとうは包丁の先で縦に1箇所切り込みを入れます。

   Point - ししとうは破裂しないように切り込みを入れてから揚げてください。

2. 2

   木綿豆腐は6等分に切ります。キッチンペーパーを敷いたバットに並べて、10分水切りします。5分経ったら裏返してください。

   Point - 水切りしすぎないことでお豆腐のおいしさをより味わえます。

3. 3

   豆腐の全体に片栗粉をまぶして、余分な粉をはたいて落とします。

4. 4

   170℃に予熱した揚げ油に豆腐を入れ、全面カリッとするまで揚げてしっかり油を切ります。ししとうは1分、色鮮やかになるまで揚げます。

   Point - 絹豆腐より木綿豆腐の方が形が崩れずきれいに揚がります。

5. 5

   鍋に☆の調味料を入れてひと煮立ちさせます。

6. 6

   器に揚げた豆腐とししとうを盛り、お好みで大根おろしとしょうがすりおろしをのせ、つゆをかけて召し上がれ。

   Point - 仕上げに七味唐辛子をかけるのもおすすめです。