手順

1. 1

   菜の花はやさしく茹でて氷水で冷やし、水気をしっかりと絞る。

   Point - 菜の花はやわらかくなりすぎないように短めに茹でる。

2. 2

   ペースト用と仕上げ用に分け、ペースト用はざく切りにして、アンチョビ2切れとオリーブオイルを加えてブレンダーで攪拌する。

   Point - ペーストはしっかりと回してなめらかに。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとスライスにんにくを入れ、香りが出たらアンチョビ1切れを潰しながら加熱する。

   Point - このオリーブオイルとにんにく、アンチョビが味の土台となる。

4. 4

   にんにくが色づいたら、茹で汁を加えて加熱を止める。

5. 5

   茹でたてのパスタを加えてソースを絡め、菜の花ペーストと仕上げ用の菜の花を加える。

   Point - もし重たければ茹で汁で伸ばす。

6. 6

   最後にオリーブオイルで香りを整え、レモンの皮をふわっと削って完成。

   Point - レモンの皮が全体のバランスを引き締めてくれる。