手順

1. 1

   グアンチャーレを薄切りにします。

2. 2

   ボウルに卵、卵黄、おろしチーズ、黒胡椒を入れて混ぜます。

   Point - チーズはパルミジャーノ・レッジャーノまたはペコリーノ・ロマーノを使用します。

3. 3

   パスタを茹でます。1Lの熱湯に対して10gの塩を加えます。

   Point - パスタはスパゲッティまたはスパゲットーニを使用します。

4. 4

   フライパンでグアンチャーレを炒めます。

   Point - グアンチャーレの脂が多い場合は、キッチンペーパーで吸い取って捨てます。

5. 5

   フライパンにパスタの茹で汁を加えます。

6. 6

   卵とチーズの混合物を加えてよく混ぜます。

   Point - 火を通しすぎないように注意します。

7. 7

   最後にチーズと黒胡椒を加えて完成です。

   Point - 卵が固まりすぎるとスクランブルエッグになってしまうので注意します。