手順

1. 1

   ボウルに卵を割り、よく溶きほぐす。片栗粉と水を混ぜ合わせておく。

2. 2

   小鍋に和風だし、しょうゆ、みりんを入れ、火にかける。

3. 3

   ひと煮立ちしたら、火を止める。沈殿している片栗粉をもう一度混ぜてから加え、すぐによくかき混ぜる。

   Point - 火を止めてから加えると、ダマになりにくいです。

4. 4

   火を中火でかける。絶えずかき混ぜながら、フツフツと煮汁が煮立ってから1分加熱する。

   Point - かき混ぜるときは、木べらや玉じゃくしを使うと◎

5. 5

   菜箸を伝わせながら、溶き卵を糸状にまわし入れる。

   Point - 煮汁がフツフツという状態になっているところに加えてください。

6. 6

   溶き卵に火が通り、ふわっと浮き上がってきたら、全体をひと混ぜして火を止める。

7. 7

   冷凍うどんを袋の表示通り解凍し、器に盛る。6のつゆを入れ、あれば細ねぎの小口切りをのせる。