手順

1. 1

   ミニトマトを半分に切り、パセリをみじん切りにする。ブラックオリーブを半分に切り、レモン汁を絞る。ケッパーの水気を切る。

2. 2

   フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、強火でケッパーをカリカリになるまで炒めて取り出す。

   Point - 油が飛ぶので注意。

3. 3

   同じフライパンにオリーブオイル（大さじ2）を足し、魚に塩、胡椒をして小麦粉をまぶし、皮目を下にして約2分焼く。ひっくり返して熱したオイルをかけながら2分焼く。

   Point - 魚の厚みによって時間を調整する。

4. 4

   魚を焼いたフライパンにオリーブオイル（大さじ1）を足し、にんにく、トマト、オリーブ、レモン汁、パセリを加え中火で2〜3分煮る。

   Point - アンチョビを加えるとさらに美味しくなる。

5. 5

   お皿の中央に魚をのせ、上からソースをかけ、ケッパーを散らす。

6. 6

   なすを縦に1.5cm厚に切り、塩、胡椒、ミックスドライハーブをふりかけ、オリーブオイルを塗り、魚用のグリルで7分焼く。

   Point - グリルの網の上に乗せて焼くと良い。