手順

1. 1

   じゃがいもの皮を剥き、薄切りにします。水にさらして澱粉を取り除きます。

   Point - 白いスープに仕上げるため、色のある部分は取り除きます。

2. 2

   玉ねぎとねぎを切ります。ねぎは白い部分のみを使用します。

   Point - ポロネギの代わりに玉ねぎとねぎを使用し、甘さを補完します。

3. 3

   フライパンに無塩バターを入れ、弱火で溶かします。玉ねぎとねぎを加え、しんなりするまで炒めます。

   Point - 焦がさないように注意し、常に弱火で調理します。

4. 4

   じゃがいもを加え、軽く炒めた後、水とローリエを加えて15分ほど煮込みます。

   Point - じゃがいもが柔らかくなるまで煮込みます。

5. 5

   粗熱を取った後、ミキサーでピューレ状にします。

   Point - ミキサーにかける前に粗熱を取ることで安全に調理できます。

6. 6

   ピューレをざるでこし、滑らかにします。

   Point - 裏ごしすることで、スープの滑らかさが一段と増します。

7. 7

   牛乳を少しずつ加えながら混ぜ、塩で味を調えます。

   Point - 冷やすと塩味が強く感じられるため、塩加減に注意します。

8. 8

   冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

   Point - 冷やすことでスープが固まり、味がなじみます。

9. 9

   お皿に盛り付け、こしょうとオリーブオイルをかけて完成です。

   Point - お好みでハーブを添えると、見た目も華やかになります。