手順

1. 1

   玉ねぎをみじん切りにします。

   Point - 苦味が気になる場合は炒めてから使用してください。

2. 2

   パン粉に牛乳を加えて蒸らしておきます。

3. 3

   ボウルに合挽き肉、卵、蒸らしたパン粉、玉ねぎ、塩、胡椒、ナツメグを入れ、手でよく練ります。

   Point - 肉が白くなるまでしっかり練ると、肉汁が出にくくなります。

4. 4

   ハンバーグの形を整え、中央にくぼみを作ります。

   Point - くぼみを作ることで、焼いたときに均一に火が通ります。

5. 5

   フライパンにオリーブオイルを熱し、ハンバーグを入れて焼き色がつくまで焼きます。

   Point - こまめにひっくり返すと均一に焼けます。

6. 6

   蓋をして弱火で10分ほど焼きます。

   Point - 肉汁が出ないように、弱火でじっくり焼きます。

7. 7

   焼き上がったらフライパンの油を利用してソースを作ります。みりんを入れてアルコールを飛ばし、ケチャップ、中濃ソース、醤油を加えて煮詰めます。

   Point - フライパンを掃除するようにソースを混ぜると、旨味が引き立ちます。

8. 8

   ハンバーグにソースをかけて盛り付けます。

   Point - ソースはあまり煮詰めすぎないように注意してください。