手順

1. 1

   塩昆布はみじん切りにし、鷹の爪は種を取り粗めに切り、ニンニクはみじん切りにする。

2. 2

   鍋にAを入れて沸かし、もやしを20秒ほど茹で、ザルに上げてそのまま冷ます。

   Point - 茹ですぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意。

3. 3

   フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ、中火にかけ、パチパチ音がしてきたら弱火にして色付いてきたら鷹の爪を加えて火を止める。アンチョビを加えて木べらで潰してオイルに溶かす。

   Point - ニンニクは焦げやすいので注意。

4. 4

   ②のもやし、塩昆布を加え、中火でさっと炒め合わせる。黒コショウをふり、塩で味を調える。

   Point - もやしの水分を飛ばすように炒める。

5. 5

   器に盛り、白ごまをふる。