手順

1. 1

   パンチェッタをお好みの大きさにカットし、ソテーする。

2. 2

   卵黄とパルミジャーノ・レッジャーノを混ぜ、20ccの水を加える。黒胡椒を振りかける。

   Point - この時点でソースのベースを作る。

3. 3

   パスタを茹でる。

4. 4

   ソテーしたパンチェッタに卵のソースを加え、パスタを絡める。

   Point - 温度が70℃を超えないように注意する。

5. 5

   必要に応じて茹で汁を加え、クリーミーさを調整する。

   Point - クリーミーさを保つために水分を加える。

6. 6

   仕上げに黒胡椒を振りかけて完成。